食品微生物污染是影響食物安全的重要因素，也是導(dǎo)致食源性疾病最主要的原因。隨著人們對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的提高，食源性微生物的檢測(cè)越來越受到重視。目前食源性微生物檢測(cè)在國(guó)內(nèi)還是依靠傳統(tǒng)細(xì)菌培養(yǎng)方法來確定，具有較大工作量，一般需要5~6天的時(shí)間才能得到結(jié)果，不能滿足食品生產(chǎn)企業(yè)和檢驗(yàn)檢測(cè)部門快速檢測(cè)的需求。因此，尋找一種快速簡(jiǎn)便的食品檢測(cè)方法顯得非常重要。盤錦檢驗(yàn)檢測(cè)中心采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測(cè)食品中微生物，減少了操作步驟及試劑, 食品樣品經(jīng)24小時(shí)增菌以后，經(jīng)過1-2小時(shí)檢測(cè)就可得到結(jié)果。
    實(shí)時(shí)熒光定量PCR是近年來發(fā)展起來的新型技術(shù)，它是通過直接測(cè)定PCR過程中熒光信號(hào)的變化，利用電腦分析軟件對(duì)PCR過程中產(chǎn)生的擴(kuò)增產(chǎn)物進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)和自動(dòng)定量，實(shí)現(xiàn)了一次性擴(kuò)增多種食源性致病菌的目的，提高工作效率，適用于大批量食品樣品同時(shí)檢測(cè)。該技術(shù)應(yīng)用于日常的食品微生物檢測(cè)工作中，相比較于傳統(tǒng)分析方法具有三大優(yōu)勢(shì)：一是實(shí)時(shí)熒光定量PCR方法檢測(cè)時(shí)間比傳統(tǒng)方法平均節(jié)省100多小時(shí)；二是實(shí)時(shí)熒光定量PCR方法檢測(cè)陽性率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)方法；三是實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)不受混合標(biāo)本的影響，可輕易從含有大量正常菌群的標(biāo)本中鑒定出病原菌，而且對(duì)于一些不易分離培養(yǎng)，生長(zhǎng)緩慢或不能人工培養(yǎng)食源性致病菌，具有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
    檢驗(yàn)檢測(cè)中心將實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)應(yīng)用于食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域在國(guó)內(nèi)實(shí)屬先進(jìn)水平,該技術(shù)大大的提高了檢測(cè)效率，縮短了檢驗(yàn)周期。未來檢測(cè)中心將進(jìn)一步引進(jìn)具有國(guó)際先進(jìn)水平的微滴式數(shù)字PCR儀和恒溫?cái)U(kuò)增微流控芯片核酸分析儀技術(shù)，將該技術(shù)與基因芯片、免疫磁珠的技術(shù)聯(lián)合使用, 能開發(fā)出更好更快的食品微生物檢測(cè)方法，實(shí)現(xiàn)大批量食品、復(fù)雜樣品基質(zhì)中的多種微生物的有效檢測(cè)，屆時(shí)檢測(cè)中心在食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域?qū)⑦_(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，為實(shí)現(xiàn)具有國(guó)際化檢驗(yàn)檢測(cè)中心的目標(biāo)奠定基礎(chǔ)！