5月17日，2020全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主題宣傳活動(dòng)在線上正式啟動(dòng)，會(huì)上中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)發(fā)布《兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康系列報(bào)告2020——健康生活 科學(xué)防病》。

《報(bào)告》指出，兒童青少年超重肥胖是多種疾病的重要危險(xiǎn)因素，肥胖兒童的高血壓及代謝綜合征發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于正常體重兒童。兒童青少年超重肥胖不僅會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、運(yùn)動(dòng)能力和學(xué)習(xí)能力，還會(huì)延續(xù)至成年，增加其成年后高血壓、糖尿病、冠心病及腦卒中等慢性非傳染性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，使其發(fā)生時(shí)間提前，加快病情進(jìn)程。

“大多數(shù)家長(zhǎng)不夠重視兒童青少年的肥胖問(wèn)題。近些年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成人的慢性病已經(jīng)在肥胖兒童中出現(xiàn)。肥胖不僅會(huì)影響孩子的運(yùn)動(dòng)能力，也會(huì)影響孩子的正常呼吸，出現(xiàn)呼吸窘迫綜合征，更會(huì)為成年后的健康埋下隱患，增加疾病負(fù)擔(dān)?！睆堎粡?qiáng)調(diào)，兒童青少年在外形肥胖、體能跟不上的情況下，也容易產(chǎn)生兒童心理問(wèn)題。

北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所教授、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心學(xué)校衛(wèi)生中心主任馬軍強(qiáng)調(diào)，兒童青少年時(shí)期是建立良好飲食習(xí)慣的重要時(shí)期，兒童會(huì)模仿家長(zhǎng)的飲食行為，他們的飲食習(xí)慣深受家長(zhǎng)的影響。

“兒童青少年減重和成人是不一樣的。兒童青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要在保證正常生長(zhǎng)的情況下控制體重?！睆堎粡?qiáng)調(diào)，如果孩子只是微胖狀態(tài)，不用特意強(qiáng)調(diào)減肥，應(yīng)以促進(jìn)身高增長(zhǎng)為主。

“家庭對(duì)健康的重視程度直接影響到學(xué)生的生活方式，”周邦倫提到，返校后學(xué)生體質(zhì)健康下降，學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確的心理疏導(dǎo)，科學(xué)推進(jìn)鍛煉強(qiáng)度，循序漸進(jìn)。

解決小胖墩兒?jiǎn)栴}，必須在保證攝入總量的前提下調(diào)整肥胖兒童的膳食結(jié)構(gòu)、改善飲食習(xí)慣。張倩特別指出，“學(xué)齡兒童要培養(yǎng)良好的飲食行為，少吃零食、不喝飲料，放慢吃飯速度，養(yǎng)成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的習(xí)慣?！?/p>

根據(jù)《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》食譜標(biāo)準(zhǔn)，2019年浙江省疾病預(yù)防控制中心對(duì)全省各地市220所學(xué)校調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶類(lèi)、水果太少，肉類(lèi)、油、鹽過(guò)多。

為了改善學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)，政府和社會(huì)做出了很多努力。教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司副司長(zhǎng)萬(wàn)麗君指出，今年“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”的宣傳主題是“合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健”，對(duì)后疫情時(shí)期幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的生活方式和行為習(xí)慣非常重要。

“各級(jí)衛(wèi)生健康部門(mén)一是應(yīng)發(fā)揮試點(diǎn)示范作用。組織開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳、營(yíng)養(yǎng)健康食堂等創(chuàng)建活動(dòng)，以點(diǎn)帶面有序推進(jìn)。推廣典型經(jīng)驗(yàn)和做法，全面推動(dòng)家庭、學(xué)校、醫(yī)院、單位食堂和食品產(chǎn)業(yè)等落實(shí)‘三減’措施。二是加強(qiáng)工作體系和能力建設(shè)。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)與考核工作，推動(dòng)區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)和省級(jí)營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，提升服務(wù)能力。三是提升營(yíng)養(yǎng)科普傳播實(shí)效。根據(jù)不同人群特點(diǎn)有針對(duì)性地開(kāi)展合理膳食指導(dǎo)，讓營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、行為和技能成為全民普遍具備的素質(zhì)和能力?！比f(wàn)麗君介紹。

“近年來(lái)，在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、機(jī)構(gòu)食堂都已經(jīng)實(shí)行了分餐或份飯的制度。在家里也應(yīng)如此?！眹?guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室副主任張志強(qiáng)說(shuō)，公筷公勺使用，可以作為分餐的簡(jiǎn)易方法，逐步過(guò)渡到家庭分餐，由家長(zhǎng)或當(dāng)日掌廚人布菜，根據(jù)家庭成員成人和兒童體重和活動(dòng)強(qiáng)度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。餐飲行業(yè)應(yīng)主動(dòng)推行公筷公勺、雙筷雙勺、份餐制，鼓勵(lì)臺(tái)面分餐或后廚分餐，提倡小份量食物，鼓勵(lì)按需備餐、點(diǎn)菜，光盤(pán)行動(dòng)等創(chuàng)新形式，制定相應(yīng)服務(wù)和工作規(guī)范?！?/p>

“從一個(gè)家庭，一所學(xué)校,一個(gè)單位，一個(gè)餐館，一個(gè)食堂做起，長(zhǎng)期堅(jiān)持，久久為功，讓分餐制成為一種新食尚，在全社會(huì)營(yíng)造推行分餐的良好氛圍，形成安全、營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約的膳食方式?！睆堉緩?qiáng)說(shuō)。

鏈接：倡“三減” 從娃娃抓起

兒童青少年會(huì)模仿家長(zhǎng)的飲食行為，他們的飲食習(xí)慣深受家長(zhǎng)的影響。因此，以家庭為單位，積極踐行“減鹽、減油、減糖”，有助于兒童青少年養(yǎng)成合理膳食的良好飲食習(xí)慣。

一、減鹽

鹽的攝入與人體健康息息相關(guān)，高鹽飲食會(huì)增加高血壓、胃癌、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?！督】抵袊?guó)行動(dòng)》提倡，人均每日食鹽攝入量不高于5克。

減鹽措施：

（1）發(fā)起家庭減鹽行動(dòng)，并監(jiān)督落實(shí)；

（2）主動(dòng)改變口味，堅(jiān)信低鹽飲食更健康；

（3）了解高鹽食物，包括“隱形”高鹽食物；

（4）關(guān)注學(xué)校食堂食物的咸淡口味；

（5）減少外出就餐；

（6）關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分表；

（7）少吃零食。

二、減油

脂肪攝入過(guò)多會(huì)增加糖尿病、高血壓、血脂異常等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦4歲以上人群膳食總脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的20%~30%。

減油措施：

（1）將烹調(diào)油的使用量控制在每人每天30克以?xún)?nèi)；

（2）建議使用帶刻度的油壺或油勺，做到量化用油；

（3）蔬菜可采用白灼、蒸、涼拌的方式，減少“炒”的頻率；動(dòng)物性食材可采用蒸、燉、煮和燜的方法代替油炸、油煎；

（4）少吃油炸食品；

（5）少食用動(dòng)物性脂肪；

（6）反式脂肪酸主要來(lái)自于加工食品，建議每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2克；

（7）不喝菜湯或用菜湯拌飯；

（8）在超市購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，閱讀食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物；避免或減少選擇含“部分氫化植物油”“起酥油”“奶精”“植脂末”等預(yù)包裝食品。

三、減糖

減糖行動(dòng)的主要目的是減少添加糖，添加糖是指人工加入到食物中的糖類(lèi)，具有甜味特征，主要用于生產(chǎn)加工食品，如飲料、果汁、甜點(diǎn)和糖果等。

當(dāng)前，中國(guó)成為世界第二的飲料生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。另一項(xiàng)報(bào)告顯示，從1998年到2008年10年間，冷飲成為8歲～14歲年齡段兒童青少年的首選零食。

減糖措施：

（1）減糖是減添加糖；

（2）不喝或少喝含糖飲料；

（3）嬰幼兒食品無(wú)需添加糖；

（4）減少食用高糖食品；

（5）烹飪過(guò)程少加糖；

（6）外出就餐巧點(diǎn)餐。