(2010年8月3日衛(wèi)生部發(fā)布 自2010年9月1日起施行) 衛(wèi)疾控發(fā)〔2010〕73號

　　第一章　總　　則

　　第一條　為促進營養(yǎng)改善工作，提高居民營養(yǎng)質(zhì)量與健康水平，制定本辦法。

　　第二條　本辦法所稱營養(yǎng)改善工作，是指為改善居民營養(yǎng)狀況而開展的預防和控制營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)相關(guān)疾病等工作。

　　第三條　營養(yǎng)改善工作應當以平衡膳食、合理營養(yǎng)、適量運動為中心，貫徹科學宣傳、專業(yè)指導、個人自愿、社會參與的原則。

　　第四條　縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應當把營養(yǎng)改善工作納入公共衛(wèi)生范圍，采取綜合措施，普及營養(yǎng)知識，倡導營養(yǎng)理念，改善營養(yǎng)狀況。

　　第五條　衛(wèi)生部根據(jù)公共衛(wèi)生問題、人群營養(yǎng)狀況和經(jīng)濟社會發(fā)展水平，制訂全國營養(yǎng)改善工作計劃、營養(yǎng)標準和指南，并定期發(fā)布我國居民營養(yǎng)狀況報告。

　　第六條　縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)全國營養(yǎng)改善工作計劃，結(jié)合本行政區(qū)域的實際情況，制訂相關(guān)營養(yǎng)改善工作方案并組織實施。

　　第七條　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所負責全國營養(yǎng)改善工作的技術(shù)指導。

　　地方各級疾病預防控制機構(gòu)應當設立負責營養(yǎng)工作的科室，合理配置營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員，負責本行政區(qū)域營養(yǎng)改善工作的技術(shù)指導。

　　醫(yī)院應當加強臨床營養(yǎng)工作，有條件的應當建立臨床營養(yǎng)科室。

　　第二章　營養(yǎng)監(jiān)測

　　第八條　國家建立營養(yǎng)監(jiān)測制度，對居民膳食狀況、營養(yǎng)改善效果以及營養(yǎng)相關(guān)疾病進行監(jiān)測。

　　衛(wèi)生部制訂、實施國家營養(yǎng)監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家營養(yǎng)監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制訂、實施營養(yǎng)監(jiān)測方案。

　　第九條　營養(yǎng)監(jiān)測應當包括下列內(nèi)容：

　?。ㄒ唬┎煌巳旱氖澄飻z入、膳食結(jié)構(gòu)變化狀況；

　?。ǘ┖炅繝I養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況；

　　（三）蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、貧血、鈣缺乏、維生素A缺乏等狀況；

　　（四）超重、肥胖及營養(yǎng)相關(guān)疾病狀況；

　?。ㄎ澹┢渌枰O(jiān)測的內(nèi)容。

　　第十條　縣級以上疾病預防控制機構(gòu)應當按照營養(yǎng)監(jiān)測計劃、方案，開展營養(yǎng)監(jiān)測工作，收集、分析和報告營養(yǎng)監(jiān)測信息，開展相關(guān)的流行病學調(diào)查、現(xiàn)場采樣、實驗室檢測和評價。

　　第十一條　國家、省級疾病預防控制機構(gòu)負責指導、培訓疾病預防控制機構(gòu)及其工作人員開展營養(yǎng)監(jiān)測工作。

　　第十二條　婦幼保健機構(gòu)、社區(qū)衛(wèi)生服務機構(gòu)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院以及其他醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)應當按照營養(yǎng)監(jiān)測計劃、方案，參與營養(yǎng)監(jiān)測工作，提供相應技術(shù)支持。

　　第十三條　疾病預防控制機構(gòu)和醫(yī)療機構(gòu)對發(fā)現(xiàn)的人群營養(yǎng)問題，應當及時向當?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門報告。

　　第十四條　衛(wèi)生行政部門應當組織醫(yī)學、食品、營養(yǎng)等方面的專家對存在的人群營養(yǎng)問題進行分析、評價、研究，根據(jù)具體情況向公眾提出相應的意見和建議。

　　對需要政府采取措施進行干預的營養(yǎng)問題，衛(wèi)生行政部門應當及時向本級人民政府報告。

　　第三章　營養(yǎng)教育

　　第十五條　衛(wèi)生行政部門應當經(jīng)常組織開展多種形式的營養(yǎng)宣傳教育，推廣《中國居民膳食指南》，幫助居民形成符合營養(yǎng)要求的飲食習慣以及健康的生活方式，提高改善膳食營養(yǎng)的能力。

　　疾病預防控制機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、大專院校、科研院所、營養(yǎng)學會等單位從事營養(yǎng)工作的專業(yè)部門及人員應當提供科學實用、通俗易懂的營養(yǎng)與健康知識。

　　第十六條　各級疾病預防控制機構(gòu)應當協(xié)助學校、企業(yè)、事業(yè)單位和機關(guān)開展營養(yǎng)宣傳教育。

　　第十七條　醫(yī)療機構(gòu)應當結(jié)合診療工作開展營養(yǎng)知識宣傳和咨詢活動，解答患者的問題。

　　第十八條　婦幼保健機構(gòu)、婦產(chǎn)醫(yī)院、兒童醫(yī)院應當對孕產(chǎn)婦、兒童患者開展有針對性的營養(yǎng)知識宣傳教育。

　　第十九條　鼓勵新聞、出版、文化、廣播、電影、電視等媒體開展營養(yǎng)宣傳教育。

　　營養(yǎng)宣傳教育應當科學、準確，并接受營養(yǎng)專業(yè)部門的指導。

　　嚴禁用虛假和不實的營養(yǎng)信息誤導和欺騙公眾。

　　第二十條　餐飲服務單位、集體供餐單位應當結(jié)合經(jīng)營業(yè)務，對從事餐飲工作的人員加強崗位營養(yǎng)業(yè)務培訓，并定期進行檢查、考核。

　　第四章　營養(yǎng)指導

　　第二十一條　各級疾病預防控制機構(gòu)應當根據(jù)營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的主要營養(yǎng)問題，確定營養(yǎng)指導工作重點，報同級衛(wèi)生行政部門同意后實施。

　　第二十二條　營養(yǎng)指導工作應當面向公眾，以預防營養(yǎng)相關(guān)疾病為目標，重點是營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩的人群。

　　第二十三條　營養(yǎng)指導工作應當包括下列內(nèi)容：

　　（一）有關(guān)營養(yǎng)知識的咨詢；

　?。ǘI養(yǎng)狀況的評價；

　?。ㄈ┥攀炒钆浜蛿z入量的建議；

　?。ㄋ模娀称泛蜖I養(yǎng)素補充劑選擇的建議；

　?。ㄎ澹┦澄餇I養(yǎng)標簽的使用；

　?。┥鐣懊襟w的營養(yǎng)與健康課堂；

　?。ㄆ撸┢渌麪I養(yǎng)指導服務。

　　第二十四條　疾病預防控制機構(gòu)可以開展營養(yǎng)改善示范單位試點工作。

　　開展營養(yǎng)改善示范單位試點工作，應當有總體規(guī)劃安排、具體目標要求、相應的措施和經(jīng)費保證。

　　第二十五條　營養(yǎng)改善示范單位試點工作，可以是綜合營養(yǎng)改善，也可以是單項營養(yǎng)改善。

　　第五章　營養(yǎng)干預

　　第二十六條　縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題，制訂營養(yǎng)干預計劃，報同級人民政府批準后實施。

　　營養(yǎng)干預應當從實際出發(fā)，結(jié)合經(jīng)費、當?shù)刭Y源、食品供應等條件，因地制宜，循序漸進。

　　第二十七條　疾病預防控制機構(gòu)應當加強對中小學校學生食堂和學生營養(yǎng)配餐單位的指導。

　　中小學校學生食堂和學生營養(yǎng)配餐單位應當合理搭配膳食，引導學生養(yǎng)成正確的飲食習慣，改善中小學生生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況。鼓勵醫(yī)療機構(gòu)、大專院校、科研院所、營養(yǎng)學會等單位協(xié)助或參與學校營養(yǎng)促進工作。

　　第二十八條　醫(yī)療機構(gòu)應當加強臨床營養(yǎng)工作，改善患者飲食和營養(yǎng)，發(fā)揮營養(yǎng)干預對促進患者輔助治療和康復的作用。

　　第二十九條　衛(wèi)生行政部門應當將營養(yǎng)干預納入地震、水災、旱災等自然災害和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急預案，對營養(yǎng)食物的供給和儲備提供專業(yè)技術(shù)指導，預防與減少急性營養(yǎng)不良的發(fā)生。

　　第三十條　對災區(qū)居民進行營養(yǎng)干預應當優(yōu)先照顧兒童、孕產(chǎn)婦、老年人等。

　　結(jié)合臨床需要，對救治的傷病員進行營養(yǎng)干預。

　　第三十一條　鼓勵社會力量資助貧困地區(qū)中小學校改善學生營養(yǎng)狀況。

　　第六章　獎　　勵

　　第三十二條　縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應當對營養(yǎng)改善工作作出突出貢獻的單位和個人，給予表彰和獎勵。

　　第三十三條　中國營養(yǎng)學會在協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展營養(yǎng)改善工作時，可以對營養(yǎng)改善工作先進單位授予獎牌或者證書。

　　第七章　附　　則

　　第三十四條　本辦法中下列用語的含義：

　　營養(yǎng)缺乏：亦稱“營養(yǎng)不足”，是指機體從食物中獲得的能量、營養(yǎng)素不能滿足身體需要，從而影響生長、發(fā)育或生理功能的現(xiàn)象。營養(yǎng)缺乏可以通過膳食調(diào)查、體格測量及相關(guān)的生理、生化指標的檢測來發(fā)現(xiàn)。

　　營養(yǎng)過剩：亦稱“營養(yǎng)過度”。指機體從食物中獲得的能量、營養(yǎng)素超過了身體需要，導致超重、肥胖等現(xiàn)象。營養(yǎng)過剩可以通過膳食調(diào)查、體格測量及相關(guān)的生理、生化指標的檢測來發(fā)現(xiàn)。

　　宏量營養(yǎng)素：膳食供給最多的三種產(chǎn)生能量的必需營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。人體每日需要量為數(shù)十克至數(shù)百克。

　　微量營養(yǎng)素：除了宏量營養(yǎng)素之外的其他必需營養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)和維生素兩大類。人體每日對這些營養(yǎng)素的需要量較少，一般以毫克或微克計。

　　蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：由于攝入的蛋白質(zhì)和能量不能滿足身體需要而出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏病，多見于災荒年代或食物短缺地區(qū)，兒童受累尤為嚴重。主要表現(xiàn)為生長遲滯，體重不足，嚴重消瘦或水腫。

　　超重和肥胖：體重超過了“健康體重”標準為超重；嚴重的超重，達到了肥胖的標準，為肥胖。成年人一般用體質(zhì)指數(shù)（BMI）作為判斷標準，BMI≥24 kg/m2為超重；BMI≥28 kg/m2為肥胖。超重和肥胖都是不健康的表現(xiàn)。

　　第三十五條　省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以根據(jù)本辦法制定實施細則。

　　第三十六條　本辦法自2010年9月1日起施行。